- Артикул
- 002
- Отруб
- Поясничный отруб
- Состояние
- Охлаждённое и замороженное
- Откорм
- Травяной и зерновой откорм
- Происхождение
- Аргентина · Бразилия · Уругвай · Парагвай
Поясничный отруб
Стриплойн (тонкий край)
Эталон стейк-хауса.
Бескостная длиннейшая мышца, идущая вдоль спины.
DERoastbeefFRFaux FiletNLDunne LendeESBife Angosto
Стандарт разделки и зачистки
Серебристая плёнка с прилегающим жиром удалена. Мышцы цепочки отделены по естественному шву. Костные срезы на внутренней стороне удалены. Треугольная шапка с переднего края удалена. Жировой полив зачищен до равномерной толщины; края очищены от костной пыли.
Кулинарное применение
Нью-Йорк стрип, стейки сирлойн, антрекот и куски для запекания. Чисто нарезается на порционные стейки.
Весовой диапазон
3.0–3.5 kg → 6 kg+
Спецификация продукта
| Происхождение | Аргентина · Бразилия · Уругвай · Парагвай |
|---|---|
| Вид | Крупный рогатый скот |
| Откорм | Травяной и зерновой откорм |
| Состояние | Охлаждённое и замороженное |
| Упаковка | Отдельные куски, каждый в вакуумной упаковке с внутренней этикеткой, уложенные в маркированный картонный короб. |
| Бренд | На складе разные бренды |
| Хранение — охлаждённое | 0–2 °C · 4 месяца срок годности |
| Хранение — замороженное | −18 °C · 24 месяца срок годности |
| pH | max 5.9 |
| Цвет | Ярко-красный |
| Запах | Без постороннего запаха |
| Жир | Кремово-белый |
Микробиологические испытания и сертификаты качества предоставляются по запросу. Спецификация может быть скорректирована под ваше требование — уровень зачистки, жировой полив, весовой диапазон, формат упаковки и маркировка.
Начнём разговор
Расскажите, что вам нужно
и в каком объёме.
Отруб, количество, охлаждённое или замороженное и куда доставить. Отвечаем в течение одного рабочего дня.