Лопаточный отруб / Флэт-айрон

Родина стейка флэт-айрон.

Расположен в спинной области; краниально граничит с шейно-лопаточной частью (chuck), каудально с толстым краем, вентрально с соответствующей частью грудной клетки (plate).

DEDickes BugstückFRBoule de MacreuseNLBloemstukESCarnaza de paleta

Скачать спецификацию (PDF) (253 KB)

Кулинарное применение

Стейки флэт-айрон, тушение и запекание в закрытой посуде.

Весовой диапазон

По запросу

Спецификация продукта

Происхождение	Аргентина · Бразилия · Уругвай · Парагвай
Вид	Крупный рогатый скот
Откорм	Травяной и зерновой откорм
Состояние	Охлаждённое и замороженное
Упаковка	Отдельные куски, каждый в вакуумной упаковке с внутренней этикеткой, уложенные в маркированный картонный короб.
Бренд	На складе разные бренды
Хранение — охлаждённое	0–2 °C · 4 месяца срок годности
Хранение — замороженное	−18 °C · 24 месяца срок годности
pH	max 5.9
Цвет	Ярко-красный
Запах	Без постороннего запаха
Жир	Кремово-белый

Микробиологические испытания и сертификаты качества предоставляются по запросу. Спецификация может быть скорректирована под ваше требование — уровень зачистки, жировой полив, весовой диапазон, формат упаковки и маркировка.

Чак-ролл Все отрубы Грудинка

Начнём разговор

Расскажите, что вам нужно
и в каком объёме.

Отруб, количество, охлаждённое или замороженное и куда доставить. Отвечаем в течение одного рабочего дня.

Запросить цену → +371 22 990 025

Лопаточный отруб / Флэт-айрон

Расскажите, что вам нужнои в каком объёме.

Расскажите, что вам нужно
и в каком объёме.